CAFFE’ CON LA CAFFETTIERA NAPOLETANA
La caffettiera napoletana è costituita da tre parti :
- Un bricco con un forellino
- Un bricco con beccuccio
- Un cestello forato che contiene il caffè macinato .
Ingredienti :
- Acqua fredda che si riscalda fino ad ebollizione
- Rapporto caffè/acqua 1/8
- Tempo di estrazione 2 – 4 minuti
- Granulometria 450 – 800 micrometri .
Versiamo l’acqua nel bricco senza beccuccio fino ad 1 cm sotto il forellino per l’uscita del vapore. Volendo si può aggiungere un cucchiaino di macinato per aromatizzare l’acqua . Inseriamo il cestello filtro , riempiamo di caffè macinato senza pressare ed avvitiamo il coperchio filtrante. Sovrapponiamo il bricco con beccuccio e poniamo sulla fonte di calore. Quando l’acqua bollirà uscirà del vapore dal forellino del bricco inferiore , attendiamo un minuto così l’acqua si raffredda un po’, capovolgiamo la caffettiera ed attendiamo la percolazione .
Terminata la percolazione possiamo servire.
BUONA EMOZIONE !!!!!
