Càscara è un termine spagnolo, in italiano significa buccia o guscio . La càscara è l’epicarpo con il mesocarpo della drupa del caffè cioè la buccia esterna con la polpa , opportunamente essicata. La càscara essiccata può essere utilizzata per un infuso come il tè.
Per l’infuso utilizziamo acqua di prima bollitura ad una temperatura fra 89°C e 92°C , tempo di infusione circa 8 minuti ed il rapporto tra càscara ed acqua è 1/30 cioè per 210 ml di acqua si utilizzano 7 grammi di càscara.
E’ un infuso che contiene caffeina ma in misura minore rispetto al caffè , può essere consumato sia caldo che freddo e dolcificato con zucchero muscovado o con zucchero candito.
BUONA EMOZIONE!!!!
