E’ un metodo di estrazione a freddo cioè con acqua fredda.
Il cold drip è formato da un serbatoio di acqua con un rubinetto che regola la caduta di acqua in un contenitore sottostante che contiene il caffè macinato . A questo punto si ha la percolazione e il caffè e si raccoglie nel recipiente in basso.
- Acqua fredda
- Rapporto caffè/acqua 1/10
- Tempo di estrazione 8 – 12 ore
- Granulometria 600 – 1100 micrometri.
Riempiamo il serbatoio superiore con acqua fredda e volendo anche un po’ di ghiaccio, mettiamo il caffè macinato nel suo contenitore .Regoliamo il rubinetto del serbatoio di acqua così da far cadere circa 6 gocce ogni 10 secondi . Dopo 3 – 4 ore il rubinetto va aperto ulteriormente altrimenti diminuisce la frequenza delle gocce essendosi dimezzato il volume di acqua. Dopo circa 8 ore il caffè è pronto , se il sistema non contiene un filtro di carta va filtrato con un V 60 per eliminare le particelle di caffè .
Un caffè così estratto ha un basso contenuto di caffeina e può essere conservato per più giorni in frigorifero. Può essere bevuto con l’aggiunta di acqua o latte.
Dolcifichiamolo e BUONA EMOZIONE !!!!
