La caffettiera chemex è un solo pezzo ha la forma di una clessidra ,nella parte superiore va messo il filtro di carta. Nella parte stretta c’è un anello di legno tenuto da una cinghia di cuoio che serve a prendere la caffettiera senza scottarsi.
Per la nostra estrazione servono :
- Acqua di prima bollitura temperatura 90 – 92°C
- Rapporto caffè/acqua 1/16
- Tempo di estrazione 3 – 4 minuti
- Granulometria 440 – 800 micrometri
PROCEDIMENTO
Bagniamo il filtro di carta così togliamo il sentore di carta dal filtro e riscaldiamo la caffettiera. Svuotiamo la chemex , mettiamo il caffè nel filtro di carta e lo livelliamo. Bagniamo il caffè con circa 30 ml di acqua e questa prima infusione dura circa 30 – 40 secondi. Dopo questa prima infusione versiamo il resto dell’acqua in maniera circolare senza bagnare i bordi altrimenti l’acqua passa attraverso il filtro e non attraversa il caffè . Volendo con una palettina possiamo mescolare il caffè con l’acqua facendo attenzione a non rompere il filtro. Attendiamo la fine della percolazione e possiamo dolcificare con uno zucchero di nostro gradimento consiglio lo zucchero candito.
BUONA EMOZIONE !!!!!!!!!!!!
