E’ costituito da due globi uno superiore ed uno inferiore ,nell’inferiore versiamo l’acqua fredda che sarà riscaldata dal fornelletto. L’acqua calda risale nel globo superiore ed inizia l’infusione seguita dalla decozione che possiamo interrompere spegnendo il fornelletto. A questo punto per una depressione che si crea nel globo inferiore il caffè viene risucchiato.
Ingredienti :
- Acqua fredda
- Rapporto caffè/acqua 1/15
- Tempo di estrazione fra i 120 e 180 secondi
- Granulometria 400 – 800 micrometri.
Versiamo l’acqua nel globo inferiore , accendiamo il fornelletto e mettiamo il caffè nel globo superiore .Quando l’acqua calda è risalita nel globo superiore mescoliamo caffè ed acqua con una palettina e dopo un minuto circa spegnamo il fornelletto. Il caffè ( bevanda ) sarà risucchiato nel globo inferiore , ora stacchiamo il globo superiore e possiamo servire il caffè. Se nel syphon non è inserito un filtro di carta prima di servire filtriamo il caffè con un V60.
Dolcifichiamo e
BUONA EMOZIONE!!!!!!
