LE SPEZIE ED IL CAFFE’
Le spezie nelle preparazioni a base di caffè ( espresso, caffè filtro, cappuccino, caffè corretto, marocchino ecc. ) possono essere inserite in fasi diverse della ricetta. Possiamo utilizzare le spezie in polvere o non macinate, quelle in polvere perdono prima i propri profumi e decidere se aromatizzare l’intera bevanda o solo il caffè che andremo ad utilizzare. Per quanto riguarda il caffè possiamo inserire le spezie nell’estratto oppure miscelare le spezie con il macinato prima dell’estrazione. Possiamo prendere in considerazione anche la possibilità di utilizzare un blend di spezie che certamente creano un profilo sensoriale molto articolato. Le spezie più usate sono l’anice stellato, la noce moscata, il macis,la cannella, la vaniglia, lo zenzero e lo zafferano. Molto apprezzata è una preparazione a base di distillato, spezie e caffè.
Provate e
BUONA EMOZIONE!!!!
