CAFFE’ AROMATIZZATO CON LA MOKA
Realizzare un caffè aromatizzato con la moka è molto semplice.
Si comincia nel riempire la caldaia della moka con acqua a temperatura ambiente, fin sotto la valvola, si inserisce il filtro ad imbuto e si riempie per metà con polvere di caffè, poi mettiamo una puntina di cucchiaino di una spezia di nostro gradimento e colmiamo il filtro ad imbuto con altro caffè macinato. Adesso avvitiamo il serbatoio sulla caldaia e poniamo su una fonte di calore regolata al minimo, al primo gorgoglio allontaniamo la moka dalla fonte di calore, attendiamo un attimo ed assaggiamo. La spezia deve essere in polvere, macinata o ridotta in polvere in un mortaio. Si possono utilizzare varie tipi di spezie come cacao, coriandolo, chiodi di garofano, cannella, vaniglia, zenzero, cardamomo e noce moscata. Una particolare aromatizzazione si ha con l’utilizzo del “ pisto napoletano ” un mix di spezie per dolci tipici natalizi. Gli ingredienti per g 100 di pisto napoletano sono :
- 48 g cannella in polvere
- 16 g pepe
- 16 g noce moscata
- 7 g chiodi di garofano
- 7 g anice stellato
- 6 g coriandolo
Il tutto pestato in un mortaio fino ad ottenere una polvere fine che poi tostiamo leggermente in padella.
BUONA EMOZIONE !!!!!!
